placki z młodej cukinii

Klasyczne chrupiące placuszki z cukinii znikają w mgnieniu oka:)

Składniki:

2 małe cukinie ok 500g
3 łyżki mąki
2 jajka
2 łyżki koperku
1 mały ząbek czosnku lub pół dużego

Przygotowanie:

Cukinie myjemy, obcinamy końce i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Odstawiamy na 30 minut aby zebrała się cała woda.
Cukinie przekładamy na pieluchę tetrową i bardzo dokładnie odciskamy z wody :) Dodajemy posiekany koperek, starty czosnek, wbijamy jajka i dodajemy mąkę. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję.
Rozgrzewamy patelnię z oliwą, nakładamy po łyżce masy i smażymy placuszki przez około 2 - 3 minuty z każdej strony na złoty kolor. ( nie mogą być niedopieczone w środku- jajko!). Po usmażeniu możemy je odsączyć na ręczniku papierowym ale dobrze przygotowane ciasto nie wchłania dużo tłuszczu.

kokosowa jaglanka z waniliową morelą

Słońce za oknem, słońce na talerzu:) Skusicie się? Obiecuję, że to śniadanie robi się prawie samo a Wy w tym czasie możecie pakować koszyk piknikowy:) 

Składniki:

100 ml suchej kaszy jaglanej (ok. 7 dużych łyżek)

200 ml mleka ryżowego (lub innego mleka roślinnego lub wody)

100 ml gęstego mleka kokosowego

5 dużych moreli 

wanilia

olej kokosowy

płatki migdałowe

Przygotowanie:

Umyte morele kroimy na ćwiartki, wkładamy do naczynia posmarowanego olejem kokosowym, posypujemy szczyptą wanilii. Pieczemy 15 min w 180 st. W międzyczasie w miseczce płuczemy kaszę jaglaną do momentu aż woda stanie się przezroczysta. przekładamy do rondelka, zalewamy mlekiem ryżowym, gotujemy na małym ogniu nie mieszając. Kiedy zostanie już niewiele płynu wlewamy śmietanę kokosową i delikatnie mieszamy do zgęstnienia ( w tym przepisie kasza ma być kleista a nie sypka:)) koniec naszej pracy:) kaszę wykładamy na podpieczone morele, wyrównujemy i posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy jeszcze 15 min.

 

baaardzo smakowało:)

owsianka wakacyjna

Owsianka bananowa z sosem truskawkowo- kokosowym to może oznaczać tylko jedno: WAKACJE!:) po takim śniadaniu proponuję udać się na hamak i łapać słońce my natomiast zbieramy się na dłuuugi spacer:)

Składniki:
1 dojrzały banan
szklanka mleka ryżowego (lub dowolnego mleka)
8 łyżek płatków owsianych błyskawicznych
1 łyżka wiórek kokosowych
sos
2 garście truskawek
2 łyżki mleka koksowego ( gęsta śmietanka)

Przygotowanie:
Umyte truskawki kroimy na połówki i gotujemy na małym ogniu ok. 30 min aż puszczą sok a potem zgęstnieją, na koniec dodajemy gęstą część mleka kokosowego mieszamy chwilę na ogniu, zdejmujemy. ( sos można przygotować dzień wcześniej wtedy  zostawiamy trochę więcej soku i nie dodajemy mleka, które dodajemy rano po ponownym podgrzaniu).
W rondelku podgrzewamy mleko dodajemy pokrojonego na plasterki banana, wiórki kokosowe, płatki owsiane. Gotujemy, mieszając często do uzyskania gęstej konsystencji, odstawiamy pod przykryciem na 3 minuty.
Gotową owsiankę wykładamy do miseczki, polewamy ciepłym sosem. Mmmm:)

knedle z truskaweczką

Zamarzyły mi się knedle z truskawkami…:) nie wiem czemu ale zawsze myślałam, że to jakaś czarna magia co najmniej jak..pierogi:) a to takie proste i szybkie. Jednak nie dla nas przepisy na kilogram ziemniaków, o nie u nas znajdziecie porcję idealną na lekki obiad lub wczesny lunch. Ot, taka zachcianka.

Składniki:

400g ziemniaków

180g mąki pszennej

1 jajko

Truskawki

Przygotowanie:

Obrane i ugotowane ziemniaki ostudzić. Przecisnąć przez praskę, dodać mąkę, oraz jajko. Składniki wymieszać i wyrobić szybko  jednolite ciasto,  powinno być gładkie i miękkie, uformować wałek. Nożem odcinać niewielkie kawałki, formować na dłoni placuszki, w środek wkładać truskawkę (małą w całości, większe pokrojone w kawałki). Zlepiać brzegi jak na pierogi i dłońmi uformować małe kulki.
Knedle wkładać do wrzącej wody i gotować przez ok. 3 - 4 minuty.
Przekroić na pół aby gorący owoc przestygł i nie poparzył maluszka.

Zapiekana owsianka na śniadanie

To śniadanie ma same zalety:

- robi się praktycznie samo :) wystarczy szybko wymieszać składniki i wstawić do piekarnika, nie trzeba stać nad rondelkiem i mieszać, mieszać, mieszać…

- smakuje jak prawdziwe ciasto (kto by nie chciał zacząć dnia od deseru?:)

- jest idealne aby trzymać je w rączce, odpada problem latającej kaszki i mycia kuchni

Chyba nie muszę dodawać, że zapiekana owsianka jest po prostu pyszna?:)

Zapiekana Owsianka

2 porcje, forma na tartę 24 cm

Składniki:

2 banany

1 jajko

1/3 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżka syropu z agawy

½ łyżeczki cynamonu

3 łyżeczki wiórek kokosowych

1 szklanka mleka ryżowego (250 ml)

1 1/3 szklanki płatków owsianych

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Banany rozgnieść widelcem. Dodać do nich jajko, syrop, sodę, cynamon, wiórki – wszystko dokładnie wymieszać. Dodać mleko i płatki owsiane, wymieszać ponownie. 
Formę do zapiekania wysmarować grubo masłem. Wylać owsiankę, przykryć folią lub papierem do pieczenia. 
Wstawić do piekarnika i piec 30 minut, następnie zdjąć folię i piec kolejne 5 minut do zarumienienia. 

*Można podawać ciepłe, polane jogurtem i posypane owocami, po przestudzeniu kroi się jak prawdziwe ciasto:)

truskawkowy "twarożek"

Ach to jedyne czego mi bardzo brakuje: twarożek wiosenny ze szczypiorkiem i rzodkiewką lub na słodko z owocami. Dlatego przygotowałam na drugie śniadanie "serek" z nerkowców, kremowy, idealny dodatek do świeżej bułeczki:) A zrobiłam go tak:

Składniki:

1/2 szklanki nerkowców namoczonych na noc w zimnej wodzie

1 łyżka syropu z agawy

3 łyżki mleka roślinnego (dałam ryżowe)

Wszystkie składniki długo blendujemy na kremową masę. 

Serek z nerkowców możemy wykorzystać do naleśników, deserów lub owoców. Smacznego!:)

Wiosenne odkrycie

 Takie proste a takie pyszne! Młoda cukinia- słodziutka, pachnąca, szybka w przygotowaniu i smakowita. Musicie spróbować. Robi się szybko i jeszcze szybciej znika z talerzaJ

Makaron z młodą cukinią

Składniki:

1 młoda mała cukinia

1 ząbek czosnku

Pół pęczka koperku

Łyżka oliwy z oliwek

Makaron świderki ok.150 g

Przygotowanie:

Cukinię obieramy ze skórki, kroimy na pół i wydrążamy pestki. Trzemy na tarce na grubych oczkach. Przekładamy do rondelka zalewamy 2 łyżkami wody i dusimy pod przykryciem 3 minuty. Dodajemy starty czosnek, koperek i oliwę, dusimy jeszcze 5 minut. W między czasie gotujemy makaron, mieszamy z uduszoną cukinią. Gotowe!

* W wersji dla rodzica można dodać wędzonego łososia i parmezan, świetnie się komponują.

** W wersji dla początkujących BLW można cukinię zblendować wtedy sos ładnie oblepi świderki i maluszek może sobie go wysysać. Blanka tak robiJ